大学生 食生活 農林水産省

子どもたちの食生活や学力、体力とのかかわりに関するデータや、食育で身に付けることを紹介します。 近年、偏った栄養摂取、朝食欠食など食生活の乱れや肥満・痩身傾向など、子どもたちの健康を取り巻く問題が深刻化しています。 食文化を核とした観光的な魅力度向上による 地域活性化調査報告書(集成版) 平成18年3月 国土交通省総合政策局・関東運輸局・北陸信越運輸局 農林水産省農村振興局 登別市・会津若松市・那須町・上越市 高校生・大学生の食生活の実態と意識について 平日の夕食の食事時間については、「午後7時前」「午後7~8時台」「午後9~10時台」「午 後11時以降」「食べない」の5項目、食事形態については、高校生には「ひとりで」「家族」「そ 121 65 大学生の食生活は、一人暮らしを始めたり、受講する授業の時間が日によって異なったりすることで、乱れがちです。 ... 農林水産省では、皆さまにとってより一層わかりやすい白書の作成を目指しています … 大学生のライフスタイルと健康に関する研究 ―食生活習慣の現状に着目して― 伊熊克己 Ⅰ はじめに 近年,国民の食生活はライフスタイルや価 値観の多様化,また,食を取り巻く環境変化 等により大きく変化 … 農林水産省「食育月間」 また、毎月19日は、自分や家族の食生活を見直す、「食育の日」とされています。「食育月間」や「食育の日」を機会に、皆さんも食育に取り組んでみませんか。 プレスリリース 「食と農林漁業大学生アワード2019」における出場グループの募集について Tweet 印刷 令和元年6月21日 農林水産省 令和元年11月を中心に様々なイベントを展開する「ジャパンハーヴェスト2019」の一環として、「食と農 る。また本稿の位置づけとして、大学生を対象とする理由、そして大学生と農業、食に対 する意識について述べる。大学生に対象を絞る理由を4 つ挙げる。1 つ目として、日本農 業にとって若手従事者の取込みは、必要不可欠であるためだ。 �#[�4#_ �5 高校生・大学生の食生活の実態と意識について 平日の夕食の食事時間については、「午後7時前」「午後7~8時台」「午後9~10時台」「午 後11時以降」「食べない」の5項目、食事形態については、高校生には「ひとりで」「家族」「そ を目指した,国民一人ひとりの食生活の実践指針とし て,2000年に当時の文部省,厚生省,農林水産省が連携して 策定した10の指針であり,2016年の改定を経て現在に至って いる。本研究では,大学生における食生活指針への関心・実 農林水産省は「国民の食生活における和食文化の実態調査」の結果を12月23日、公表した。大晦日や正月に、年越しそば、お節料理などの'行事食'を「ほぼ毎回食べる」「食べることの方が多い」と答えた人が8割以上を占め、伝統的な食文化が失われていな stream サービスの紹介 (5) 検査命令 (70) 食中毒情報 (32) 法令通知 (53) セミナー・イベントのご案内 (213) ニュースについて (76) 衛生について (16) 食中毒予防 (41) 海外 (313) 農林水産省は、健全な食生活の実現に当たり、「食育ガイド」や「食事バランスガイド」の活用を 促進するほか、ごはんを中心に多様な副食を組み合わせ栄養バランスに優れた「日本型食生活」の実 endobj 農林水産省は、国民の食生活等の実態や和食文化に対する意識調査を明らかにするため「国民の食生活における和食文化の実態調査を実施、結果を公表しています。 �u?^W���[�P�p���_x���P�ۛ?��:=�>����o�{�����m��\3�P�O��rUZ���^��'�N�P\�~��1�?��m?z�~�W���o�~�1��S��6]���_1�C���smz�����sս�����z~�_����V͈�f�RI�ru��fݸ\��%�[8����j���H+_�ھz�Jx�ֽ����|od. 123 0 obj 緑の食品群(野菜・芋・果物・海草類等):体の調子を整える 農林水産省主催の"食と農林漁業大学生アワード"決勝が11月6日(日)に東京大手町の会場で開催されました。 このアワードは「食と農林漁業の再生や被災地復興に寄与する」活動を行う学生主体の団体が対象となり、本年度は36団体が応募、その中の10団体が最終プレゼン審査にのぞみました。 大学生の精神的健康度に影響する食事因子の検討 誌名 近畿大学農学部紀要 = Memoirs of the Faculty of Agriculture of Kinki University ISSN 04538889 巻/号 41 掲載ページ p. 17-25 発行年月 2008年3月 農林水産省 農林水産技術会議事務局筑波産学連携支援センター 農林水産省 関東農政局 1.普段(平日)の食事の摂り方※「主に手作り」は、家族が調理したものを含む 男子の4人に1人が、独り暮らし(下宿を含む)の4人に1人が、朝食を摂らない 大学生等の食環境と食行動、食への関心に関する調査 185 0 obj 戰後日本の食生活変化とエネルギー消費に関する研究 松本 亨 , 井村 秀文 環境科学会誌 = Environmental science 13(4), 455-468, 2000-11-30 <>/PageLayout/OneColumn/PageMode/UseNone/Pages 119 0 R/Type/Catalog/ViewerPreferences<>>> stream 労働省,2016)で定めた1日野菜摂取量の目 標量350gに対し、男女ともに257.1g、226.8g と20才代が最も少ないと報告されている。こ れらの食生活の課題解決に向けて、世代の特徴 に合わせた社会環境整備のニーズは高まってい る。 0 xref 食生活の変化 (出典)農林水産省食糧自給率レポー ト、食料・農業・農村基本計画より 45%(目標値) 1.農業の多様な展開の現状と課題 (1)食料をめぐる状況 主な輸入農産物の生産に必要な海外の作付面積(試算) 0 500 1,000 1,500 2,000 2,500 3,000 食生活 健康的な食生活 「健康的な食生活」とは、どのような食生活を指すのでしょうか? 参考になる情報の一つとして、「食生活指針」というガイドがあります。文部科学省、厚生労働省、農林水産省が平成28年(2016)に策定したものです。 高く、望ましい食生活 です。 改善の余地が あります。食生活に 気をつけましょう。 食生活の改善が 必要です。 bmi は ? BMIによるチェックの目安 BMIと腹囲のチェック bmi 22 成人の標準体重 bmi 25 以上 肥 満 bmi 18.5 未満 低体重 お問い合わせ先 全国大学生活協同組合連合会(全国大学生協連)のホームページ。大学生協の組織や事業、活動の紹介や、充実した大学生活を送るためのアドバイスなどを掲載しています。 子供のうちに健全な食生活を確立することは、生涯にわたり健全な心身を培い、豊かな人間性を育んでいく基礎となります。朝食を毎日食べることは、基本的な生活習慣を身に付ける観点から非常に重要であるため、第3次基本計画では、子供の朝食欠食をなくすことを目標としています。具体的には、朝食を欠食する子供(小学生)の割合を、令和2(2020)年度までに0%とすることとしていますが、平成30(2018)年度は5.5%で、近年増加しています。朝食を欠食する中学生の割合についても、同様に増加がみられます(図表1-13)。, 小・中学生の朝食欠食率は、一時期は減少傾向がみられたものの、近年は増加傾向がみられます。第3次基本計画では、朝食を欠食する子供(小学生)の割合を令和2(2020)年度までに0%とすることを目標としていますが、平成30(2018)年度は、5.5%であり、第3次基本計画作成時の調査結果(4.4%:平成27(2015)年度)と比べて、1.1ポイント増加しています。, 過去の調査によると、朝食を食べない理由としては、小学生、中学生とも、「食べる時間がない」、「食欲がない」の順に多く、それぞれ約4割を占めていました。, 文部科学省「全国学力・学習状況調査」において、「朝食を毎日食べていますか」とともに、「毎日、同じくらいの時刻に起きていますか」、「毎日、同じくらいの時刻に寝ていますか」という質問もしていますが、「毎日、同じくらいの時刻に起きていない」、「毎日、同じくらいの時刻に寝ていない」小・中学生の割合が平成29(2017)年度から平成30(2018)年度までにかけて増加しています。また、これらの小・中学生ほど朝食欠食率が高い傾向がみられます。, 朝食を食べることを含めた、子供の基本的な生活習慣の形成については、個々の家庭や子供の問題として見過ごすことなく、社会全体の問題として、引き続き、取り組むことが重要です。, 西淡路(にしあわじ)地域活動協議会及び淡路(あわじ)地域活動協議会は、平成28(2016)年11月から、毎週月・水・金曜日の7時30分~8時15分に、50円で児童に朝食を提供する子供食堂「朝ごはんやさん」を開催しています。, 発起人の表西弘子(おもにしひろこ)さんは、それまでの協議会等での地域活動を通じて、朝食を食べていない子供がいることを知り、そうした子供たちに温かい朝食をしっかり食べてもらい、学力や体力の向上につなげてもらいたいという思いから、「朝ごはんやさん」を開始しました。朝ごはん作りは、60歳代から80歳代までの地域のボランティアの方が輪番で担当しており、「朝ごはんやさん」の開催は、こうした地域の方々に支えられています。, 開催場所は、大阪市(おおさかし)立西淡路(にしあわじ)小学校の協力を得て、家庭科室を使わせてもらっており、児童にとって、授業の前に気軽に立ち寄れる場となっています。平成30(2018)年12月の1日当たりの平均利用児童数は37.4名で、「朝ごはんやさん」に参加したことのある在籍児童数は、全児童数の約20%に達しています。, 利用者へのアンケート結果をみると、66%の児童が、「朝ごはんやさん」に来るようになって「朝早く起きるようになった」と回答しており、規則正しい生活習慣づくりに貢献しています。また、「学校が楽しくなった」、「勉強や授業が楽しくなった」、「友達が増えた」などの回答もあり、他の児童と一緒に朝ごはんを食べることを通して、学校生活全体にも良い影響が生じているようです。, 人員や予算の面での課題もありますが、今後も、地域の方々と協力しながら、「朝ごはんやさん」の取組を続けていきます。, 20歳代及び30歳代の若い世代は、食に関する知識や意識、実践状況等の面で他の世代より課題が多いことが分かっています。このため、第3次基本計画では、「若い世代を中心とした食育の推進」を重点課題の一つとし、こうした若い世代を中心として、食に関する知識を深め、意識を高め、心身の健康を増進する健全な食生活を実践することができるように食育を推進しています。, また、20歳代及び30歳代を中心とする世代は、これから親になる世代でもあるため、こうした世代が食に関する知識や取組を次世代に伝えつなげていけるよう食育を推進しています。, 平成30(2018)年度の「食育に関する意識調査」において、20歳代及び30歳代の食生活の状況や課題をより詳しく把握するため、調査開始から初めて40歳以上の方に、20歳代及び30歳代の頃を振り返っていただき、当時の健全な食生活の実践状況やその要因について回答してもらいました。, 20歳代及び30歳代の頃の朝食摂取や栄養バランスに配慮した食生活などの健全な食生活の実践状況について、現在と比べて、「良かった(「とても良かった」及び「やや良かった」の合計)」と回答した人の割合が23.3%、「変わらない」と回答した人の割合が39.4%、「悪かった(「やや悪かった」及び「とても悪かった」の合計)」と回答した人の割合が35.8%でした(図表1-14)。, 20歳代及び30歳代の頃の食生活が良かった理由としては、「家に用意されていたから」が50.0%と最も多く、「健康への意識が高かったから(32.4%)」「時間的な余裕があったから(27.6%)」の順でした(図表1-15)。, 一方、20歳代及び30歳代の頃の食生活が悪かった理由としては、「健康への意識が低かったから」と「時間的な余裕がなかったから」がそれぞれ約5割で、次いで「健康に不安がなかったから」が約4割を占めていました(図表1-16)。, 大学生の食生活は、一人暮らしを始めたり、受講する授業の時間が日によって異なったりすることで、乱れがちです。生活協同組合連合会大学生協事業連合(以下「大学生協事業連合」という。)では、大学の食堂等を通して、大学生の食生活の自立を支援しています。, 大学生協事業連合では、北海道・東北・関東・東海地区の大学食堂で提供している共通メニューについて、栄養成分、アレルギー物質、赤・緑・黄の3つの食品群(*1)のエネルギー量から換算した点数等を、食堂のメニューカードやホームページで確認できるようにしています。主なものは、レシートにも表示しており、学生がすぐに確認することができます。また、平成30(2018)年8月にリニューアルしたホームページ「学食どっとコープ」は、スマートフォンでも使いやすくし、「ヘルシー」、「がっつり」などの気分や予算に見合ったメニューの組合せを簡単に検索できたり、週ごとの管理栄養士のおすすめメニューを紹介したりするなど、学生が栄養バランスの整った食事を選択しやすい工夫をしました。, さらに、学生が自炊したくなるよう、インスタ映えする「スキレット簡単レシピ」や忙しい学生のための「カット野菜を使った簡単レシピ」などのレシピ集を作成しました。年2回、関東甲信越の大学において無料の食生活相談会を開催しており、上記パンフレット等を配布するとともに、栄養士が学生の食生活の悩みを聞き、忙しい朝でも作れる簡便な朝食メニュー、余った野菜の活用法、ダイエット方法等についての相談にアドバイスを行いました。平成30(2018)年度に食生活相談会に参加した学生は、約3千人でした。, 大学生協事業連合では、これらの取組を通じて、学生の食生活を支え、学生の食を選択する力を育んでいます。, *1 赤の食品群(肉・魚・牛乳・大豆製品等):体の中で血や骨をつくる ]ٯ�}��*Wٯ|�.f�_B�����^�5�jg�����}=Y�[��}ln{F��>:^��P�-�mJ�לNʽݤJo�~�͔r$-������l|Λ9����ݑ��\� 0000000015 00000 n 0000001706 00000 n 0000002276 00000 n 0000002426 00000 n 0000031843 00000 n 0000032285 00000 n 0000032440 00000 n 0000036163 00000 n 0000036419 00000 n 0000079642 00000 n 0000081442 00000 n 0000081601 00000 n 0000083060 00000 n 0000083316 00000 n 0000095496 00000 n 0000096363 00000 n 0000096522 00000 n 0000097034 00000 n 0000097290 00000 n 0000101414 00000 n 0000101869 00000 n 0000102027 00000 n 0000102388 00000 n 0000102643 00000 n 0000105472 00000 n 0000105872 00000 n 0000106023 00000 n 0000106385 00000 n 0000106637 00000 n 0000111202 00000 n 0000111604 00000 n 0000111764 00000 n 0000112001 00000 n 0000122688 00000 n 0000123619 00000 n 0000123780 00000 n 0000124017 00000 n 0000135609 00000 n 0000136650 00000 n 0000144591 00000 n 0000144776 00000 n 0000155644 00000 n 0000166512 00000 n 0000173816 00000 n 0000181369 00000 n 0000183482 00000 n 0000185786 00000 n 0000193765 00000 n 0000198736 00000 n 0000203519 00000 n 0000207799 00000 n 0000209100 00000 n 0000210565 00000 n 0000210738 00000 n 0000210911 00000 n 0000211096 00000 n 0000211281 00000 n 0000211454 00000 n 0000214910 00000 n 0000216034 00000 n 0000217302 00000 n 0000217475 00000 n 0000217648 00000 n 0000217821 00000 n 0000001985 00000 n trailer Laska et al. <> %���� 「農業女子プロジェクト」は、女性農業者が新たな商品やサービス・情報を社会に広く発信し、農業で活躍する女性の姿を多くの皆様に知っていただくための取り組みです。 Adobe Readerをお持ちでない方は、バナーのリンク先からダウンロードしてください。, Copyright : Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries. 調査項目は農林水産省が実施する食育に関する意識 調査. 2016)。このように大学生の生活に伴う問 食生活の変化 (出典)農林水産省食糧自給率レポー ト、食料・農業・農村基本計画より 45%(目標値) 1.農業の多様な展開の現状と課題 (1)食料をめぐる状況 主な輸入農産物の生産に必要な海外の作付面積(試算) 0 500 1,000 1,500 2,000 2,500 3,000 endobj 自分の生活リズムを調べてみよう(14ページ目) (Word:2,569KB) 好ききらいしないで食べよう(15ページ目) (Word:4,291KB) 元気な体に必要な食事(16ページ目) (Word:3,401KB) 地域に伝わる行事食を調べてみよう(17ページ目) (Word:2,498KB) x��M�%9�-��_�k-b��$0x@Ff��O(@��Ө�pCB�F_nv�H�̺U��A�� 農林水産省では、国民の皆様から、食料、農林水産業、農山漁村に関する幅広いご意見、ご質問等をうけたまわっています。 次の事項をお読みになり、必要事項を入力の上、「送信確認」ボタンを押してください。 食生活の変化に関してはレヴューした結果、2 項目に集約される。 (1)食生活の外部化、簡便化が進み定着し、家族で食卓を囲んで季節の食事を楽しむ機会が 減少してきた 農林水産省(2013)「我が国の食生活の現状と食育の推進について」よれば、単身世帯 農林水産省「にっぽん食育推進事業」 野菜等健康食生活協議会 [財団法人 食生活情報サービスセンター] 〒103-0006 東京都中央区日本橋富沢町7-14 岡島ビル tel 03-3665-0291 fax 03-3665-0294 平成21年3月 212)にも食生活の重要性が述べられている。またこれに 関連して,文部科学省・厚生労働省・農林水産省の共同 策定により「食生活の指針」3)が発表され,厚生労働省・ 農林水産省より「食事バランスガイド」 4)が発表されて いる。 食生活は多くの生活習慣病と深いかかわりを持っています。身体的、精神的、社会的に良好な食生活の実現を図るため、栄養及び食生活についての情報を提供します。 'ݿ������P�;X�~=����P�uW��{;�f�O�]�9=��F*. 122 0 obj 「食生活指針」は、一人ひとりの健康増進、生活の質の向上、食料の安定供給の確保などを図ることを目的として、2000年に文部省、厚生省、農林水産省が策定しました。 121 0 obj 大学生を対象として食生活等の生活習慣に関する状況調査を行い、大学生の健康の保持増進を推進するための基礎資料を得ることを目的として別添実施要領に基づいて実施しました結果は、下記及び別添の … endstream 農林水産省は、健全な食生活の実現に当たり、「食育ガイド」や「食事バランスガイド」の活用を 促進するほか、ごはんを中心に多様な副食を組み合わせ栄養バランスに優れた「日本型食生活」の実 13) の保護者対象項目、 また多田らによる先行研究. 農林水産省関東農政局:食生活に関するアンケート結果の公表について (03/11) Categories. 大学生のための食生活指針 平成12年に旧文部省、厚生省、農林水産省が合同で策定した『食生活指針』というものがある。 1.食事を楽しみましょう。 2.現在の食生活について(pdf形式:505kb) 3.共食や孤食の状況(pdf形式:495kb) 4.小学生の頃,中学生の頃,16歳から18歳の頃の食生活について(pdf形式:1,009kb) 5.生活習慣病の予防や改善に関する食意識や実践について(pdf形式:671kb) 農林水産省は、新型コロナウイルス感染症拡大の影響で需要が減少している花きの需要を喚起するため、「花いっぱいプロジェクト2021」を開始します。 新しい生活様式に花きを取り入れて、日々の暮らしをより豊かなものにしていきませんか。 1.趣旨 <> 大学生の食生活の実態と食育方法の検討 ... 実際の食生活の中で具体的な行動に結びつけるため、「食事バランスガイド」は厚生労働省と農林水産省により作成された。 ... 食生活の改善意欲のある者の割合は約9割と高い結果であった。 21世紀の栄養・食生活のあり方検討会報告書 ページの先頭へ戻る PDFファイルを見るためには、Adobe Readerというソフトが必要です。 2012)。大学生の健康的な食行動を 阻害するのは、勉学による時間不足、大学食堂 に健康的な食品が不足している、健康的な食事 は値段が高いことであるとの報告もある(Hilger et al. x�c``�a``?����t��A����,�4,����!�����; F�E'bO0t@@LI�30LZ̨�����!k�#['�,C��?����YY�m���2��~102\aH�g���������������Z.�AY��=�O2��Wsd�M�*$)��RϪ� ��@(���K�A� %%EOF 1 農林水産省「世界の食料自給率」. 2 ウルグアイ・ラウンド交渉は1986 年9 月に南米ウルグアイのプンタ・デル・エステで開催されたガット 閣僚会議での合意に基づき開始され、サービス貿易等の新たな分野を含む包括的な交渉として進められ、7 (出所) 農林水産省「年次別農業総産出額及び生産農業所得」より作成。 1833 1402 1001 1399 1128 796 659 823 809 0 500 1000 1500 2000 2500 3000 3500 4000 4500 2000年 2005年 2010年 75歳- 65歳-74歳 -64歳 0 20000 40000 60000 80000 100000 120000 1983 1993 2003 2013 農業総産出額 生産農 … 令和2年度食生活改善普及運動について 令和2年度取組例[pdf形式:2,435kb] 令和元年度取組例[pdf形式:1,406kb] 平成30年度取組例[pdf形式:1,212kb] 平成29年度取組例[pdf形式:937kb] 平成28年度取組例[pdf形式:1,020kb] 14) などを参考にして設定 した。 1)属性および朝食摂取頻度 この度、短大食物栄養科の学生で構成する「育ドル娘」が、農林水産省主催の「食と農林漁業大学生アワード2016」において、書類選考による予選を通過し、11月6日(日)に「3×3 Lab Future(東京都千代田区)」で開催される本選に出場することが決定しました。 2015 年度、農林水産省の事業として設置された「「和食」の保護・継承推進検討会」(熊 倉功夫座長)の一環として「食生活に関するアンケート調査」が実施されました。 この結果は、2016 年3 月、農林水産省の報告書『和食文化を守る。つなぐ。ひろめる。 最近、テレビやネットなどのメディアでもよく取り上げられる「社食」。 さまざまな趣向を凝らす企業が多い中、今回私がご紹介するのはコチラ! なんと「農林水産省の中にある社食」です。 だって、「日本の食」をつかさどっているともいえる機関の社食ですよ? ^s��t3:if��}u���?�$����T�����^�W��K�_����o_��.��%���z)��s��%��?\�ޥ륕������_��ŽԪ�c�/��^��K�޸z���*�_Jо��������Fr]�:q���_�&�U��~��R�sȅ�˕S���&���~_4��Ͻ�{T~�?��K���\�/���߾\_����?�w��߾���]=�U�Q[$p_�w/�~�W#�����-���%��_���_�5���_���߿���o��?����;�_��^/���t��{�Q�߾�?�p��'�}�q�L~O�;��m?���-��?���Ƿ߾��?��J|q��?C�������3��y&���a���cx��W��k;#W�����[>��Cu׾������4���������]^R������4������ڥ��)���m���U~����z��=ԭ�>Lz�c(�����=����V�{ tm��}k�}��y��۳�����oE�[���E#��l^~s~}�f�^u����t+�a����������w�ފW- 農林水産省 平成27年度 消費者ニーズ対応型食育活動モデル事業 食生活の実態・意識調査 調査の概要 事業概要に記載した親子対象の課題発見型スタディツアー、農業・漁業体験、食材の流れを知るための加 … 農林水産省の「第5回 食育活動表彰」の応募受付が始まった。食育に関する取組みを、自薦・他薦で募集している。締切りは10月30日(金曜日)必着。 食育の推進には農林漁業、食品製造・販売等の事業活動や教育活動、ボランティア活動を通じて、食育関 平成28年の5月から10月にかけて、東京都立園芸高等学校食品科調理コース3年の女子5名、男子6名の計11名が、食品科主幹教諭の田川さやか先生と大津理恵先生の指導のもと、総合実習の時間に、弁当をテーマに高校生の食生活を考えるプロジェクトに取り組みました。 農林水産省主催の"食と農林漁業大学生アワード"決勝が11月6日(日)に東京大手町の会場で開催されました。 このアワードは「食と農林漁業の再生や被災地復興に寄与する」活動を行う学生主体の団体が対象となり、本年度は36団体が応募、その中の10団体が最終プレゼン審査にのぞみました。 124 0 obj <> 大学生のための食生活指針 平成12年に旧文部省、厚生省、農林水産省が合同で策定した『食生活指針』というものがある。 1.食事を楽しみましょう。 startxref 大学生の食生活に対する意識と行動の関係について (13) 13 1.緒 言 近年,偏った食事内容や生活習慣病の若年化など,食に 起因する健康問題が増加し,食生活の乱れが深刻化してい る.高度経済成長期以降,社会環境が大きく変化し,経済 農林水産省総合窓口. endobj 野菜、食べていますか? » 野菜は「健康に良い」と理解していても、意識しなければ十分な量を摂取することができません。1食1皿以上・1日5皿分を食べることを目指しましょう。調理の工夫をしたり、簡単に野菜を多く食べる料理を取り入れてみたりしましょう。 endobj 食生活の変化に関してはレヴューした結果、2 項目に集約される。 (1)食生活の外部化、簡便化が進み定着し、家族で食卓を囲んで季節の食事を楽しむ機会が 減少してきた 農林水産省(2013)「我が国の食生活の現状と食育の推進について」よれば、単身世帯 <> 6) 、独立行政法人日本スポーツ振興センターによ る児童生徒の食生活実態調査. 食育とは、「様々な経験を通じて、「食」に関 する知識と「食」を選択する力を習得し、健全 な食生活を実践することができる人間を育て る」(農林水産省消費・安全局消費者行政・食育 課,2018)ことである。食育基本法前文では、 食生活は多くの生活習慣病と深いかかわりを持っています。身体的、精神的、社会的に良好な食生活の実現を図るため、栄養及び食生活についての情報を提供します。 2020年11月24日に、官民連携の「Let’s 和ごはんプロジェクト」のコラボ企画として、次世代への和食文化の継承のため、農林水産省にて初開催された「和食文化バトンカレッジ2020」。イベントの様子とともに、太りにくい食生活の実践方法など、知っておきたい和食にまつわる知識をご紹介… 黄の食品群(穀物・砂糖・油脂類):体の中で力や体温になる, ヤフー株式会社は、本社ビルの移転を機に、平成29(2017)年10月から社員食堂を活用して、社員の健康づくりをサポートする取組を開始しました。, 現在、社員食堂で、朝食は約350食、昼食は約3,100食、夕食は約400食を提供しています。, 朝食については、平日の朝7時30分~9時15分の間、ビュッフェ形式でサラダ、和え物、魚料理、麦ごはん、みそ汁、ヨーグルト、フレッシュオレンジジュース等を無料で提供しています。栄養バランスよく選べるように組合せ例を示したり、減塩に配慮したりもしています。若い世代や一人暮らしの社員が多く、朝食を食べない者も多くいましたが、無料で朝食を提供するようになってからは、朝食の欠食率が下がりました。朝食を食べるようになった社員からは、「午前中の仕事への集中力が高まった」などの感想が寄せられています。, 昼食については、エネルギーを控えめにして、栄養バランスに配慮した「アンダー655セット」が、第2回「健康な食事・食環境」認証(*1)を受けました。その他のメニューもエネルギーなどの表示を分かりやすく行ったり、産地や美味しさにこだわったり、社員が健康的なメニューを選択したくなるよう工夫をしています。このような施策が健康経営の側面として評価され、ヤフー株式会社は経済産業省「健康経営銘柄2019」にも選定されました。, 今後は、摂取した栄養素などの食事データと健康診断結果の相関関係を分析し、LDLコレステロールやBMIなどの健康指標の改善につながる食事内容を導き、更なる健康増進につなげていきたいと考えています。, *1 「健康な食事・食環境コンソーシアム」が実施。外食・中食・事業所給食で、「健康な食事(スマートミール)」を、継続的に、健康的な空間(栄養情報の提供や受動喫煙防止等に取り組んでいる環境)で提供している店舗や事業所を認証, 日本人の最大の死亡原因となっている生活習慣病を予防し、健康寿命を延伸する上では、ふだんからの健全な食生活の実践が欠かせません。そのためには、食環境の改善も重要です。, 20歳から50歳代では、外食や持ち帰りの弁当・惣菜を定期的に利用している者の割合が男性で約5割、女性で約3割から約4割を占めています(図表1-17)。, また、外食や持ち帰りの弁当・惣菜を定期的に利用している者は、ほとんど利用していない者と比べて、主食・主菜・副菜を組み合わせた食事の頻度が低い傾向がみられることが分かっています(図表1-18)。, 「平成28年社会生活基本調査」(総務省)によると、25歳から50歳代の平均的な仕事時間(平日)は、男性では1日の約1/3、女性では1日の約1/6から約1/4となっています(図表1-19)。1日のうち多くの時間を過ごす、職場における健康の保持・増進の取組も重要です。, 近年、従業員の健康保持・増進の取組が、将来的に収益性等を高める投資であるとの考えの下、健康管理を経営的視点から考え、戦略的に実践する「健康経営(*1)」が推進されています。, 「健康寿命の延伸」の実現のためには、外食や中食(持ち帰り弁当等)でも健康に資する食事の選択がしやすい環境を整え、同時に適切な食事を選択するための情報提供の体制整備を行うことが重要です。, そこで、平成29(2017)年12月に、特定非営利活動法人日本栄養改善学会と日本給食経営管理学会が中心となって、「健康な食事・食環境」コンソーシアム(*1)を立ち上げ、外食・中食・事業所給食で、「健康な食事(スマートミール)」を、継続的に、健康的な空間(栄養情報の提供や受動喫煙防止等に取り組んでいる環境)で提供している店舗や事業所を認証する「健康な食事・食環境」認証制度を創設しました(*2)。, 「スマートミール」は、科学的根拠に基づく、健康に資する要素を含む、栄養バランスのとれた食事、すなわち主食・主菜・副菜がそろい、減塩にも配慮した食事のことです。エネルギー量が、1食当たり450~650kcal未満の「ちゃんと」と650~850kcalの「しっかり」の2つの基準があります。また、「スマートミール」の認証には、メニュー選択時に必要な栄養情報の提供等も必須です。必須項目を満たすと★1つの認証となり、オプション項目の数により、★2つ、★3つとランクが上がります。, 平成30(2018)年9月に、第1回認証を行い、外食部門25事業者(395店舗)、中食部門11事業者(16,736店舗)、給食部門34事業者(34店舗)を認証しました。以下、各部門の事例を紹介します。, *1 特定非営利活動法人日本栄養改善学会から呼び掛け、趣旨に賛同した生活習慣病関連学会や「健康経営」推進団体で構成される(平成31(2019)年2月9日現在、11学会等)。, *2 健康な食事(スマートミール)(「健康な食事・食環境」コンソーシアム):http://smartmeal.jp/(外部リンク), 手ごねハンバーグごろっと野菜のトマトソース定食723kcal 食塩相当量3.4g野菜重量289g価格1,100円(税込み), 応募のきっかけ 体組成計の製造販売等を手がける株式会社タニタの社員食堂のコンセプトを再現した一般向けのレストランとして、平成24(2012)年に開店。「日本を健康にする」という理念の下、様々な健康事業を進めており、消費者が安心して健康な食事を楽しめる環境を整えるという「スマートミール」の趣旨に共感し、応募。, 認証された「スマートミール」の特徴 ディナータイムに提供している「洋食ごはん」というカテゴリーのうちの4つのメニュー。通常は、ごはんの量は100gを基本としているが、「スマートミール」として提供する場合は180~230gに設定し、「しっかり」の基準に適合。野菜を豊富に使い、食材の切り方や調味料などを工夫することで、エネルギー量の調整やおいしく減塩、更に満腹感を得られやすくしている。, 今後の展開 今後は、随時申請を行い、「スマートミール」認証メニューを追加。健康でおいしいメニューをより多く楽しめる機会を増やしていくとともに、フランチャイズ店での提供を目指し検討中。, 応募のきっかけ 健康ニーズへの対応は企業の社会的責任として、必然となってきている中、ファミリーマートの健康に対するコンセプトが「スマートミール」の趣旨と合致し、応募。, 認証された「スマートミール」の特徴 栄養バランスを考えて「しっかり」食べたい男性や身体活動量の高い女性におすすめの予約弁当。予約弁当の購入者はいわゆる「お得意様」が多く、健康訴求に対して敏感に反応してもらえると考え開発。コンセプトは、「野菜たっぷり」、「おいしく減塩」。発売は平成30(2018)年8月。同商品の発売により、予約弁当は以前と比較し約250%販売伸長。(平成30(2018)年7~8月対同年9~10月比実績より), 今後の展開 第2回認証において、新商品「味わい御膳」も認証され、予約弁当の2品が「スマートミール」に。, 鱈と蕪の唐揚げ595kcal 食塩相当量1.6g野菜重量238g価格 330円(税込み), 応募のきっかけ 平成26(2014)年5月、新しいオフィス環境をいかしながら、「食と運動」を通して従業員の健康増進を目指した部門横断型プロジェクト「スマートキユーピープロジェクト」を立ち上げ、社員食堂で栄養バランスを整えたメニュー「スマート御膳」の提供をスタート。現在は「健康経営優良法人2019」(ホワイト500)の認定を受ける等、健康経営に全社で取り組んでおり、野菜摂取の推進や食と運動にまつわる健康情報を発信。, 認証された「スマートミール」の特徴 「スマートミール」に応募する際に、たんぱく質、脂質、炭水化物のバランスを更に整え、魚の提供を増やすなど改善を重ねた。, 今後の展開 今後も、一人一人がもっと「健康」と向き合い、生き生きと働き続けられるように、「食と運動と休息」を上手に取り入れながら、健康増進を目指す取組を実施。, このように、外食・中食・事業所給食で、様々な「スマートミール」が提供されています。平成31(2019)年2月には、第2回認証を行い、外食部門31事業者(31店舗)、中食部門16事業者(16,315店舗)、給食部門73事業者(73店舗)を認証しました。, 認証への応募は原則年1回です。毎年4~5月に応募受付、9月に認証予定です。今後は、認証店舗の一層の拡大を図ると同時に、学術団体による取組として、認証店舗における「スマートミール」利用状況のモニタリングや、「スマートミール」を利用したことによる利用者の反応や食習慣の変化など、本認証制度の評価にも取り組んでいきます。, 健康寿命の延伸に向けて、高齢者に対しては、個々の高齢者の特性に応じて生活の質(QOL)の向上が図られるように食育を推進する必要があります。, 65歳以上の高齢者では、低栄養傾向の者の割合が、男性で12.5%、女性で19.6%です。特に、80歳以上の高齢者では、男女とも約2割が低栄養傾向となっています(図表1-20)。, また、「何でもかんで食べることができる」者の割合と20歯以上歯を有する者の割合は、60歳代から大きく減少しており、高齢者では、咀嚼(そしゃく)能力の低下に伴う摂食量の低下が懸念されます(図表1-21)。, 地域包括ケアシステムを構築するに当たり、地域高齢者等の低栄養状態を予防又は改善し、適切な栄養状態を確保することは重要であり、特に買物や食事の準備が困難等の食事の困りごとを抱える地域高齢者等に対する食生活の支援は大きな課題です。このような中、新潟県長岡(ながおか)地域振興局健康福祉環境部では、平成29(2017)年度から「地域高齢者等の健康支援を推進する配食事業の栄養管理に関するガイドライン(*1)」(以下「ガイドライン」という。)を踏まえ、地域高齢者等への栄養・食生活支援として、主に以下の取組を実施しました。, 管内の社会福祉協議会や社会福祉法人では、一人暮らしの地域高齢者等に対し、健康に配慮した配食の実施や見守りを行っていますが、宅配や調理に係るマンパワー不足により、配食の実施頻度や利用者数を増やすことは難しい状況でした。そこで、多様な配食サービス等を住民に紹介することが、多くの地域高齢者等の栄養・食生活支援につながると考え、平成30(2018)年3月に宅配可能な民間配食サービスとスーパーマーケット等による宅配サービスの情報を集約した「長岡(ながおか)地域配食サービス等情報一覧表」(以下「配食一覧表」という。)を作成し、地域高齢者等を支援する多職種の関係者(以下「関係者」という。)に情報提供しました。配食一覧表の掲載項目は、関係者が活用しやすい項目となるよう、長岡市(ながおかし)の介護予防部門及び健康増進部門に相談し、決定しました。, 関係者間で、地域高齢者等の栄養・食生活の課題の共有と今後の取組を検討するとともに、関係者間の連携体制を強化することを目的に、地域高齢者等の「食」をサポートする体制整備検討会を開催しました。本検討会には、管内の長岡市(ながおかし)、小千谷市(おぢやし)、見附市(みつけし)及び三島郡出雲崎町(さんとうぐんいずもざきまち)の健康増進部門・介護予防部門・障害者福祉部門、地域包括支援センター、社会福祉協議会、介護支援専門員協議会、栄養士会等の関係者が一堂に会しました。意見交換では、関係者間での栄養・食生活の課題を共有できる体制整備、民間配食サービスの利用が困難な方への支援等が課題として挙げられました。, 管内の民間配食事業者を訪問し、配食の提供体制や利用者のアセスメントの実施方法等の状況について実態把握を行うとともに、ガイドライン等の周知を図りました。また、配食一覧表を配布した地域包括支援センター等を対象に、活用状況と栄養・食生活支援の取組状況等の実態把握を行いました。, 今後も、民間配食事業者との関係づくりの構築とガイドライン等の周知を行い、配食一覧表は、時点更新しながら情報提供を続けます。また、実態把握結果等を踏まえ、栄養・食生活の課題を共有できる体制整備や民間配食サービスの利用が困難な方への支援等の取組についても協議する予定です。, 担当者:食育計画班代表:03-3502-8111(内線4576)ダイヤルイン:03-6744-1971FAX番号:03-6744-1974, PDF形式のファイルをご覧いただく場合には、Adobe Readerが必要です。

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